Les fleurs comestibles sont très chouettes à utiliser en cuisine. Je m'en sers beaucoup pour donner de la couleurs aux salades d'été, parfumer du beurre, ou donner une touche originale à un dessert.
5 fleurs comestibles faciles à cultiver
La bourrache
L'incontournable annuelle du potager, très facile à réussir, et qui se ressème abondamment les années suivantes. La fleur peut être
bleue ou rose, et elle a une petite saveur de concombre.
Elle attire également un grand nombre d'insectes.
2. Les soucis (calendula)
Une jolie fleur orange, jaune, crème ou pêche, très facile à semer.
Cette année je teste plusieurs variétés 'solar flashback', en dehors des couleurs banales.
Je me sers des pétales et non de la fleur entière, car il à un goût assez prononcé.
Il possède également de très nombreuses vertus médicinales.
3. Les capucines
Une annuelle facile à cultiver. Elle peut être naine ou grimpante, rose, jaune, orange ou rouge.
Tout se mange: les fleurs, les feuilles et les boutons floraux (on peut les confire pour les utiliser comme les câpres).
Dans le Quercy, je les place à la mi-ombre ou ombre, car en plein soleil elles crament.
4. Les hémérocailles
Tout se mange également dans cette plante facile à cultiver: boutons floraux, fleurs, jeunes pousses et les tubercules.
C'est une vivace qui se propage rapidement. Ses fleurs se renouvellent quotidiennement.
5. Le pissenlit
Le pissenlit est considéré comme mauvaise herbe par de nombreux jardiniers, il y a de nombreux avantages à le laisser dans son gazon.
C'est une des premières fleurs à fleurir en abondance au printemps, et offre du pollen et nectar aux insectes.
Toutes les parties du pissenlit sont comestibles (pétales, fleurs, feuilles et racines).
Personnellement, j'adore préparé la cramaillotte (miel de pissenlit) au printemps.
Autres fleurs comestibles à ne pas manquer au jardin: les fleurs de la ciboulette ou de la ciboule, les fleurs de basilic, de sauge, du romarin ou de la menthe, la rose, la verveine...